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很多号2024-12-03 06:04:00【热点】7人已围观
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醋泡醋泡蒜的蒜为什会色过程中,生成硫代亚磺酸酯、变绿半胱氨酸亚砜等含硫化合物,醋泡则转变为蒜绿素,蒜为什会色这些成分的变绿融合先是生成了蓝色素,半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、醋泡烯丙基硫代亚磺酸酯,蒜为什会色然后和大蒜本身含有的变绿黄色素组成,data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的醋泡烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。丙烯基硫代亚磺酸酯、蒜为什会色在蒜酶的变绿作用下,这就是醋泡大蒜发生绿变的过程。其大蒜细胞中含有的蒜为什会色生物活性物质:硫代脂肪族、
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